Limoncello tiramisu: Спомен от Италия (с рецепта)

Limoncello tiramisu: Спомен от Италия (с рецепта)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Яденето на вечеря в Италия е религиозно преживяване, което продължава по-дълго от повечето църковни служби, понякога и цели четири часа. Имате нужда от цялото това време, за да консумирате антипасто, паста, основно ястие, салата и може би, ако все още има място в надутия ви корем, някакъв плод или малък десерт.

Но дори и след всичко това, остава още един окончателен избор: този на алкохол след вечеря.

Choice one е издънка от грапа, остра, горчива ракия, дестилирана от останките на пресовано грозде, използвани за направата на вино. За мен има вкус като бензин. Choice two е замръзнал напръстник, пълен с лимончело, сладък мътно жълт лимон изблик на слънце, който почиства покрива на небцето ви, след което оставя приятна изгора в задната част на гърлото.

Лимонов изрод, какъвто съм и винаги съм бил, отивам за лимончело.

За пръв път се сблъсках с нещата преди няколко години в един слънчев следобед в хълмово градче близо до Рим, наречено Тиволи, удобна точка за достъп, за да видя древната вила на император Адриан, където с приятел и аз бяхме ходили на посещение по-рано същата сутрин.

Заблудих се в кухнята си и измислих моя собствена рецепта, вдъхновена от лимончело.

На фона на предупрежденията на нашия пътеводител и по-добрата ни преценка, последвахме един от хокерите, който раздаваше листовки на централния площад на града пред ресторант на открито, засенчен от гроздови лози, растящи покрай дървена асма. Там имахме лимоновото ядене в живота си. Започна с обикновена салата, намазана в освежаващ кисело-сладък лимонов дресинг, последван от ярко, цитрусово ризото, пунктурирано със скариди, а след това за десерт, нежна торта с гъба, разделена на два слоя и напълнена с кремообразен златист крем, напоен с лимончело. Естествено, за да приключим с яденето, всеки от нас получи снимка на сладките неща в малки замразени стъклени чаши.

В сравнение с грапата, която датира от ранното средновековие, limoncello е доста скорошно изобретение, приблизително на едва сто години. Историите за неговия произход варират, но всички те са разположени в и около скалите на италианския бряг на Амалфи, където лимоновият плод (който е родом от Азия) направи своя европейски дебют около първия век. Някои легенди казват, че местните рибари са разработили лимончело като сутрешен тоник за здравето. Други отдават заслугата на италианските монахини, които направиха подобна алкохолна напитка на основата на лимон, наречена „розоли“.

Днес според законодателството на ЕС ликьорът може да бъде обозначен като лимончело само ако е направен от лимони Соренто, наречен за крайбрежния курортен град на юг от Неапол. В продължение на месец дебелите, леко кисели кори се мацерират в съд с високоустойчив алкохол, като водка или зърнен алкохол. През това време течността превръща характерния си флуоресцентно жълт цвят. За сладост се добавя обикновен захарен сироп, преди сместа да почива още един пълен месец. Сладък и тръпчив, лимончело обикновено се сервира охладен и чист. Въпреки това, сушилня или две от този многофункционален, слънчев алкохол може да се използва и за раздуване на плодова салата или сладолед, или дори в пикантни приложения, като салатни дресинги или маринати.

Назад в Щатите се заблудих в кухнята си и измислих моя собствена рецепта, вдъхновена от лимончело, в чест на тази запомняща се храна, която имах в Тиволи. Това е богат, но лек десерт, който балансира лек, сладко кремообразен пълнеж с тръпчивия лимонов вкус, завършен с фин ритник от алкохола.

Рецепта: Limoncello tiramisu

Съвет: Ако чувствате, че сте много италиански, можете да замените крема сиренето за marscapone, което е по-трудно да се намери и по-скъпо.

Съставки

  • 24 изсушени италиански дамски пръста (често етикетирани като "савоиарди")

Лимонов сироп за потапяне на дамски пръсти

  • 1/2 чаша limoncello
  • ¾ чаша лимонов сок, от 5-6 лимона
  • ¼ чаша захар

Лимончело пълнеж

  • 1 ½ чаши лимонена извара (домашно приготвена или добра закупена от магазина марка като Уилкинсън)
  • 2-3 с. Л. Лимончело, на вкус
  • 8 унции крема сирене, стайна температура
  • ¾ чаша захар
  • 1 супена лъжица лимонова кора
  • 1 чаша тежък крем

инструкции

  1. Направете лимонов сироп. Комбинирайте лимончело, лимонов сок и захар в тенджера. Довежда се до кипене, като се разбърква, за да се разтвори захарта. Варете 5 минути, след което оставете сиропа да се охлади напълно.
  2. Направете пълнежа. В голяма купа за смесване разбийте 1½ чаша лимончело, извара, крема сирене, захар и лимонова кора, само за да се комбинират. Добавете сметана, след което разбийте до пухкавост, около 2 минути.
  3. Сглобете тирамису. Разстелете ¼ чаша лимонов пълнеж на дъното на чиния за сервиране с 2 литра. Потопете калинките бързо в лимонов сироп и след това подредете на слой. Покрийте с 1 чаша лимонов пълнеж. Повторете стъпки, завършващи с пълнене. Покрийте и хладилник поне 2 часа или по-добре за една нощ. Гарнирайте с лимонова кора.

Гледай видеото: How to Make Tiramisu. Gennaro Contaldo. Italian Special