Какво да поръчам за закуска в Шри Ланка

Какво да поръчам за закуска в Шри Ланка


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

КАФЕВИТЕ ОТВАРЯТ в седем, а понякога дори в пет или шест и с девет или десет закуска приключи. Хотелите продават туристически закуски добре следобед, но истинските неща от Шри Ланка са много по-добри.

Ям закуската си в кафене на брега на морето. Отпред изглежда малко повече от магазин за закуски, но отвътре е просторен и има външна зона за хранене, която се обръща право към океана. Масите са направени от пластмаса, стените лющет се и мухите бръмчат около помия на останките от храна на пода, но аз не идвам за декора.

Поръчвам в сингалски - „Idiappa denna“ - и сервитьорът ми бяга с знаещо намигване. Идвам тук всеки ден в продължение на шест месеца и това е нашата малка шега, че той ми позволява да поръчам - и двамата знаем какво ще имам.

Сервитьорът се връща към моята маса и слага пет чинии. На първо място са струнните бункери, гнездата, наподобяващи юфка от сметана и задушено тесто от оризово брашно, които са най-важната част от яденето. Родом от Индия, първоначалният бункер е на закуска от Шри Ланка, тъй като препечена филийка е западна - без нея ястието не е нищо друго освен набор от подправки.

На следващо място са къри. Купа, съдържаща пухкаво розово вещество, направено от кокосови орехи, червен чили и лук, натрошен заедно, се поставя на масата, а аз хващам голяма лъжица и я слагам отгоре на струните си бункери. Познат като пол самбол, има вкус и пикантен и сладък и ако е добре, то се топи на езика ви. Също толкова важни за ястието са двете къри paripu (което ние на Запад познаваме като дал) и малу кири ходи (съставена от риба тон, сварена в тънко кокосово мляко, сминдух и зелен сос от чили). Рибата тон се закупува прясна всяка сутрин от рибарите, които често хвърлят мрежите си точно пред зоната за сядане на кафенето.

Понякога сервитьорът ми ще ми донесе няколко екстри и когато се чувствам особено гладен, го качвам на тях. Днес си позволявам да се отдаде с няколко парещи яйца. И тогава започвам процеса на смесване на цялата тази храна заедно.

Шри-ланканската храна традиционно се яде на ръка, „защото има по-добър вкус“. Идеята е да смесите цялата храна в чинията си, така че всичко да е равномерно разпределено. След като се смеси, използваш показалеците на дясната си ръка, за да топчеш храната и да я пъхнеш в устата си. Струнните бункери имат леко дъвчаща текстура и се сгъват лесно под зъбите ви. Рибата тон се разпада на люспи и има солен, богат вкус, който човек намира само в риба, която е преминала направо от морето до чинията. Кокосът sambol е пикантен и изобилстващ с фини аромати на вар, сушена риба и чесън. Далът е гъст и пълнеж, сочи с варива и подправки и подсладен с пръчици канела.

Почиствам чинията си с пръсти и след това почиствам ръцете си. След като платя и оставих бакшиш, тръгвам към селото, минавайки покрай кокосовите дървета, които допринесоха за моите sambol и къри, канелените плантации и храстите на къри листа, които ароматизираха моята храна, и малко по-надолу по пътя стигам до оризовите пъпки, които отглеждаха ориза, който правеше моите струнови бункери.


Гледай видеото: НИИ. Путеводитель по Шри-Ланке .